Житомирський обласний центр здоров’я
ПРОФІЛАКТИКА ОПІСТОРХОЗУ
(пам’ятка)
Опісторхоз - це захворювання, що викликається гельмінтами (тобто глистами), які вражають печінку, жовчні протоки, жовчний міхур, підшлункову залозу.
Як людина заражається опісторхозом?
Зараження людини опісторхозом виникає при вживанні в їжу сирої, малосольної, в'яленої, недостатньо просмаженої або провареної риби коропових порід: плотви, сазана, ляща, краснопірки, гунтери, чехоні та ін.
У тварин (котів, собак, свиней) опісторхоз виникає при годуванні їх сирою рибою.
Паразити виділяють велику кількість яєць, які після проходження через шлунково-кишковий тракт, разом із фекаліями виділяються в зовнішнє середовище. Яйця опісторхисів стійкі до висихання та морозів. Під час дощів, з талими та паводковими водами яйця попадають в прісні водоймища, де продовжується цикл їх розвитку, спочатку в організмі проміжного хазяїна -молюска, а потім в організмі додаткового хазяїна - риби родини коропових.
У людей, які заразились опісторхозом, виділяється 2 фази захворювання: рання, що протікає гостро, та пізня-хронічна.
Гострий опісторхоз продовжується від декількох днів до 4-8 тижнів. У хворих виникає лихоманка з підвищенням температури до 40°С, з'являється слабкість, головний біль. Відмічається запальний процес у печінці, жовчних ходах, жовчному міхурі та підшлунковій залозі.
Хронічний опісторхоз клінічно розвивається повільно. Хворих турбує біль у правому підребір'ї, який має характер нападу. У більшості хворих відмічаються біль в епігастральній області, головний біль, запаморочення, поганий сон, дратівливість. Тривалий перебіг опісторхозу може сприяти розвитку первинного раку печінки.
Лікування цього захворювання складне, курс лікування потребує значних коштів.
Профілактика опісторхозу.
Щоб уберегтись від опісторхозу, необхідно відмовитися від вживання сирої, малосольної, свіжев'яленої, недостатньо провареної та просмаженої риби.
Санітарні правила обробки риби.
ü Для соління риби застосовувати тільки міцний розсіл з вмістом солі не менше 14% і терміном посолу 14 діб.
ü Риба холодного копчення повинна виготовлятись тільки з солоного напівфабрикату з вмістом солі не менше 14% з послідуючим вимочуванням.
ü При гарячому копченні температура риби в середині повинна досягати 75-80°С.
ü Замороження проводити при температурі -20°С та нижче впродовж 6 діб.
ü Термічну обробку (смаження, проварювання) проводити впродовж 20-25 хвилин від початку кипіння.
Опісторхоз - тяжке захворювання, яке важко піддається лікуванню!
Краще попередити хворобу, ніж лікувати її. Не споживайте сиру та напівсиру рибу
Дотримуйтесь правил технологічної обробки риби!
2008 р.