Житомирський обласний центр здоров’я
Навчально-методичний центр цивільного захисту
та безпеки життєдіяльності Житомирської області
ПРОБЛЕМА ЙОДОДЕФІЦИТУ
Нині практично все населення України відчуває нестачу йоду в організмі. Гостро стоїть проблема йододефіцитних захворювань у радіаційних зонах. За розрахунками Всесвітньої організації охорони здоров'я, пік захворювань на зоб наступив через 15-18 років після аварії на ЧАЕС. Цю проблему світове суспільство вважає глобальною.
Йод в організм людини повинен надходити постійно і в необхідній кількості протягом усього життя. Йод – “диригент”, адже він бере участь у всіх життєво важливих процесах організму. Вже доведено, що він нейтралізує дію радіації, має антимікробні, антивірусні і протигрибкові властивості.
Йод входить до складу молекули щитовидної залози. Саме гормони щитовидної залози сприяють нормальному і гармонійному розвитку організму людини. Брак йоду – “будівельного матеріалу” для гормонів щитовидної залози – призводить до порушення функції залози та зниження продукції її гормонів. Від дефіциту гормонів щитовидна залоза збільшується в розмірах.Так формуються йододефіцитні захворювання.
- зоб, порушення функції щитовидної залози;
- порушення функції залоз внутрішньої секреції, а також водно-сольового обміну, обміну білків, вуглеводів, метаболічних процесів в організмі;
- аритмію, атеросклероз, негативний вплив на діяльність серцево-судинної системи та печінки;
- порушення в діяльності нервової та статевої систем, мозку, молочних залоз;
- анемію, слабкість у суглобах, м'язовий біль, радикуліт;
- зміни зовнішнього вигляду: властивостей шкіри, волосся, нігтів як результату незасвоєння кальцію;
- порушення репродуктивної функції: безпліддя, викидні, передчасні пологи.
Йод відноситься до мікроелементів харчування. Упродовж свого життя людина вживає біля 5-6 грамів йоду, тобто всього одну чайну ложку! Добова потреба йоду складає всього 0,1-0,2 мкг (соту частину грама).
У звичайних продуктах харчування йод міститься у незначній кількості. Найбільше його в морській капусті. Однак це не той продукт харчування, який ми вживаємо щодня. Тому для забезпечення нормального вмісту йоду деякі продукти харчування спеціально збагачують йодовими добавками. Найбільш поширеною з таких збагачених продуктів харчування є йодована сіль. Для йодування солі використовується не сам йод, а його безпечні хімічні з'єднання. Наразі в Україні вся сіль йодується йодидом калію (КIО3).
Як часто потрібно вживати йодовану сіль?
Як уже зазначалося, йод потрібен організму людини постійно, тому вживати йодовану сіль потрібно щодня:
при приготуванні їжі, консервуванні тощо. Для профілактики йодного дефіциту не варто вживати лікарські засоби та харчові добавки, йодована сіль забезпечить щоденну норму йоду для Вашого здоров'я та гарного самопочуття.
Як готувати страви з йодованою сіллю?
Сіль, йодована за сучасними технологіями, зберігає йод під час приготування їжі, тому ідеально підходить для консервування, соління маринування тощо.
Йодована сіль не змінює смак та колір продуктів, не має запаху.
Як зберігати йодовану сіль?
Йодовану сіль зберігають, як і звичайну.
2010 р.